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        筷子竟是身邊的1級致癌物 三招幫你延長筷子“壽命”

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        醫網摘要:你家的筷子多久換一次?對很多家庭來說,一雙筷子用幾年是常有的事。通過顯微鏡觀察發現,筷子使用時間越長,細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上,其細菌數高達10萬個左右。

          理論上,竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次,使用期限超過6個月以的筷子,可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物,進入人體后,在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍),因此對肝臟的損害也最大。雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因,但前提是需要到達一定劑量,因此不必過于緊張。當然為了降低這部分風險,還是應該定期更換或消毒,保持衛生以防病從口入。如何判斷筷子該換了?教你幾招。

          這三種情況,筷子趕緊換

          1、筷子變色、霉斑

          普通筷子在使用3-6個月后,筷子頭的顏色會變深,即使仔細刷洗也依然如故,這是細菌長期堆積導致的顏色變化。 就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點,特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點,很可能已經發霉變質,就不能使用了。已經變色和出現霉斑的筷子,極有可能滋生了“黃曲霉素”,最好趕緊更換。

        筷子竟是身邊的1級致癌物 三招幫你延長筷子“壽命”

          2、刮痕、磨損

          不論是竹筷子還是木筷子,為了延長使用壽命,生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆,以便讓筷子表面不易被細菌附著。但筷子使用時間過長,表面的生漆會脫落或破損,加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕,使筷子表面變得粗糙,容易使微生物殘留、滋生。因此,一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形,就要及時更換。

          3、異味

          筷子出現彎曲、變形,看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味,都是受污染或過期的標志,不可繼續使用。

          一雙健康的筷子長啥樣

          1、材質:竹筷、不銹鋼筷子較衛生

          竹筷材質天然,不易變形,從安全、衛生、價格方面綜合考慮,竹筷是最佳選擇。不銹鋼筷子較衛生。不過,目前不銹鋼筷子良莠不齊,若質量不過關可能導致重金屬析出,使用時應避免和醋、鹽長期接觸,別用清潔球或強酸強堿進行清洗,致使其中的重金屬溶出。金屬筷雖表面也有磨損,但不易藏污納垢。

          此外,市場上有很多密胺筷子,看上去與塑料類似,如果清洗干凈,滋生細菌幾率較小,但購買時一定要認準QS標志,謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。

          2、顏色:最好選擇原色

          在選購筷子時,不論什么材質,最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的,最好選擇原色(不上色、不彩繪)且一體成型(光滑無刻痕、無雕花)的筷子。這是因為,彩色筷子在染色過程中,也可能導致有害物殘留,一旦顏料脫落被誤食也不利健康;凹凸不平的表面則會藏污納垢,成為細菌、霉菌的溫床。

          3、涂生漆的筷子比“裸色”好

          很多人認為“裸色”筷子衛生、環保。事實上,如果不涂上一層生漆,筷子反而更易吸收水分,磨損開裂,使食物殘渣殘留在縫隙中,細菌滋生。而涂上生漆,如同給筷子上了一層“保護膜”,能防水。

          三招幫你延長筷子“壽命”

          吃飯時不要咬筷子

          如果筷子頭被咬壞,表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物,若清洗不凈,就會繁殖各種細菌、病菌,如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播,引起胃腸炎。

          不要用吃飯的筷子煎炸食物

          竹木筷子煎炸后會碳化變黑,硬度變差,容易發霉、掉渣、藏污納垢,而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬,經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。

          避免酸性、堿性清潔液

          清洗筷子,不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液,以免傷害筷子表面,令外層的防水漆脫落。


        本文來源: http://www.kco75.com/cancer/20161022/1415183.html

        責任編輯:xiaoxyan

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